updateRemoteUserUID has no effect · Issue #10030 · microsoft/vscode-remote-release (github.com)

結局、DevContainerの公式イメージは、ベースイメージのubuntuユーザーを削除するって結論になった模様。
作り直せば非rootユーザーのIDが1000に割り当てられるからとか。
そりゃそうだろうけど、結構、雑だな…。

大元で何とかしてくれれば、カスタムで開発コンテナーを作成している人たちが幸せになるのに。
自分たちのデプロイの話だけかい。